“李董这话说得通透，一下就把咱们餐饮业最关键的地方点出来了！”问话的人听了眼睛一亮，“开一家好店不难，只要找到合适的厨师，再给服务员做好培训就行了！第二家、第三家也不算太难，按照同样的方式复制就可以了，但是等开到十家二十家的时候就不行了，采购、管理、资金链到处都是问题，其中最麻烦的就是品控，想找十个二十个水平高还愿意一直在你这儿待下去的厨师实在是太难了！我们家当初在这上面吃的亏简直太多了！”喟

　　“改成火锅店就没问题了，统一把底料熬好，采购抓严一些，培训稍微做好一些基本上就差不离了！”这些细说起来其实也挺难的，但是要看对谁说，像他家这样干过多年餐饮业的老手来做这个就比李耒容易多了。

　　最关键的是摆脱了厨师的制约，不仅可以剩下大笔薪酬——好厨师的市场行情可不低，不仅工资高，还有分红——而且大大降低了开连锁店的难度，《情满四合院》里，闫家老二在开了傻柱后饭馆生意一落千丈，但是改了火锅店马上又火起来了就是这个道理，这也是日后海底捞能成功的关键原因。

　　“我回去就先把本地所有生意好的火锅店吃一遍，然后去重庆考察小天鹅，争取早点把火锅店开起来！到时候别的不敢说，牛羊肉、鸡肉、猪肉、鸡蛋这些都从惠农这进货。”他已经开始幻想自家火锅店开遍大江南北的场景了，这事儿也不怕其它同行人听见，因为这一波海东商人里面，就他一家有餐饮业的经验，别人就算想抄袭也没那么容易。

　　至于从惠农进货，也不是单纯的为了感谢李耒，市场上能够长期、大批量、质量稳定地提供这些产品的，也就那么寥寥几家而已，惠农就是其中最大的一家，从这里进货也能帮他们省许多功夫，起码不需要天天盯着采购，也不需要随时操心猪肉羊鸡肉的质量问题。

　　“那我就祝黄总生意兴隆，等到时候开业了，我如果遇见也去尝尝！”李耒提前向他道贺，同时琢磨着要是他做得真可以的话，也可以入上一股，小天鹅发展毕竟有限，海底捞和小肥羊现在还没出来，他就算想投资连锁餐饮业，一时半会儿也没太好选择，总不能去投资红高粱吧？

　　“多谢多谢，等李董来了我们海东，一定要通知我，我不管在那里都第一时间赶回来接待！”白总真心实意的道谢，人家随随便便几句话就帮自己找到了未来发展的方向，怎么感激都不为过。

　　这哪里是全国首富，简直是财神爷啊，几句话就能点石成金，不行我也得碰碰运气，于是大家伙闹哄着让李耒继续指点，李耒想了想，还真给他们找了个不错的项目，“不知道你们听过洋蓟这种蔬菜没有？有些地方也

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